Mini-Melonentorte

Name: Mini-Melonentorte
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für ca. 8 Stücke:
Ingredients: 50 g Mandelkerne (ohne Haut); 150 g geröstete ungesalzene Pistazien mit Schale; 1 kleine Wassermelone (ohne Kerne; ca. 2 kg); 1 große Honigmelone; 1 große Charentais-Melone; 75 g Zucker; 2 Päckchen Sahnefestiger; 500 g Schlagsahne; 500 g Mascarpone; 100 g Heidelbeeren; 1 EL Puderzucker

Aus LECKER 9/2014

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Zutaten

50 g Mandelkerne (ohne Haut)
150 g geröstete ungesalzene Pistazien mit Schale
1 kleine Wassermelone (ohne Kerne; ca. 2 kg)
1 große Honigmelone
1 große Charentais-Melone
75 g Zucker
2 Päckchen Sahnefestiger
500 g Schlagsahne
500 g Mascarpone
100 g Heidelbeeren
1 EL Puderzucker

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen und auskühlen lassen. Pistazien aus der Schale lösen. 30 g Pistazien zusammen mit den Mandeln im Universalzerkleinerer fein mahlen, Rest grob hacken.
2.: Beiseitestellen. Aus der Wassermelone mittig 2 Scheiben, aus den anderen Melonen mittig je 1 Scheibe (ca. 2,5 cm dick) schneiden. Rest Melonen anderweitig verwenden.
3.: Die Melonenscheiben mit einem spitzen Messer dünn schälen. Die Wassermelonenscheiben sollten ca. 14 cm Ø haben, die beiden anderen Melonenscheiben mindestens 10 cm Ø. Mit einem runden Ausstecher (ca. 5 cm Ø) die Kerne aus der Honig- und Charentais-Melone ausstechen.
4.: Melonen mit Küchenpapier trocken tupfen.
5.: Zucker und Sahnefestiger mischen. 250 g Sahne steif schlagen, Zuckermix dabei einrieseln lassen. Mascarpone glatt rühren. Sahne unterheben. Ca. 1⁄4 Creme abnehmen, den Mandelmix unterrühren und beiseitestellen.
6.: 1 Wassermelonenscheibe auf eine Tortenplatte legen und ca. 1 cm dick mit Mascarponecreme bestreichen. Charentais-Melone daraufsetzen. Wieder mit etwas Creme (ca. 0,7 cm dick) bestreichen. Honigmelone daraufsetzen.
7.: Die entstandene Mulde mit Mandelcreme füllen. Wieder Mascarponecreme ca. 1 cm dick daraufstreichen. Wassermelonenscheibe darauflegen.
8.: 250 g Sahne steif schlagen. Unter die restliche Mascarponecreme heben. Torte damit bestreichen. Oberen und unteren Tortenrand mit übrigen Pistazien bestreuen. Ca. 1 Stunde kalt stellen. Heidelbeeren abspülen, verlesen und gut abtropfen lassen.
9.: Kurz vor dem Servieren auf der Torte verteilen. Mit Puderzucker bestäuben.