Mitternachtssuppe mit Kartoffeln und Schweinefleisch

Mitternachtssuppe Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Gemüsezwiebeln

3 Stangen Porree (Lauch)

500 g Möhren

800 g Kartoffeln

1,2 kg Schweineschnitzel

3 EL Öl

Salz

Pfeffer

Edelsüßpaprika

1 TL Zucker

2 TL getrockneter Oregano

2 EL Tomatenmark

1 Dose (850 ml) Tomaten

3 TL Gemüsebrühe (instant)

Tabasco

evtl. Petersilie zum Bestreuen

Zubereitung

Zwiebeln schälen und würfeln. Porree waschen und in Ringe schneiden. Möhren und Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben bzw. Würfel schneiden. Fleisch trocken tupfen und in Streifen schneiden.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Fleisch darin portionsweise kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Edelsüßpaprika würzen, herausnehmen. Zwiebeln, Porree, Möhren und Kartoffeln im Bratfett anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika, Zucker und Oregano würzen. Tomatenmark kurz mitanschwitzen. Fleisch, Tomaten samt Saft, 750 ml Wasser und Brühe zufügen. Aufkochen und zugedeckt ca. 40 Minuten garen.

Suppe mit Salz, Pfeffer und etwas Tabasco abschmecken. Eventuell mit Petersilie bestreuen. Dazu schmeckt Schmand.