Lasagne-Suppe mit Kürbis: Mascarpone macht sie extra cremig
Lust auf Lasagne, aber mal anders? Diese herbstliche Lasagne-Suppe bringt den italienischen Klassiker direkt in den Suppentopf – mit würzigem Hackfleisch, fruchtiger Tomatensoße, zarten Nudelplatten und einer Extraportion Herbstgemüse. Champignons, Hokkaido-Kürbis und Pastinake machen jeden Löffel herzhaft und wunderbar sättigend. Das cremige Highlight kommt zum Schluss: Eine samtige Mascarpone-Sahne-Creme schmilzt in der heißen Suppe und sorgt für eine schön samtige Konsistenz. Ein echtes Wohlfühlgericht für kühle Herbsttage, bei dem man am liebsten gleich noch einen Teller nimmt!
Zutaten
200 g Champignons
½ kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 400 g)
300 g Pastinaken
4 EL Olivenöl
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
500 g gemischtes Hackfleisch
2 EL Tomatenmark
1 EL Zucker
3-4 EL Balsamico-Essig
500 ml passierte Tomaten
1 Dose (425 ml) stückige Tomaten
2 TL getrockneter Oregano
Salz
Pfeffer
250 g Lasagneplatten
150 g Mascarpone
75 g Schlagsahne
3 Stiele Basilikum
Zubereitung
Champignons putzen, größere Pilze halbieren. Kürbis entkernen, waschen. Pastinaken schälen, beides in kleine Stücke schneiden. Öl in einem Bräter mit Deckel erhitzen. Gemüse darin ca. 3 Minuten anbraten. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken und jeweils die Hälfte beim Gemüse ca. 2 Minuten mitbraten. Alles aus dem Bräter nehmen.
Hack im verbliebenen Bratfett ca. 8 Minuten krümelig anbraten. Rest Zwiebeln und Knoblauch zufügen, kurz mitbraten. Tomatenmark unterrühren, leicht mitrösten. Zucker darüberstreuen. Mit Essig ablöschen. Passierte und stückige Tomaten, 800 ml heißes Wasser, Oregano, ½ TL Salz und etwas Pfeffer unterrühren, aufkochen. Lasagneplatten längs in breite Stücke brechen, in die Hack-Tomatensoße geben. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln.
Angebratenes Gemüse in die Suppe geben, ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Mascarpone mit Sahne glatt rühren und, bis auf ca. 3 EL, in die Suppe rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum waschen, Blätter kleiner schneiden, über die Suppe streuen. Je 1 Klecks der restlichen Mascarponecreme daraufgeben.
Nährwerte
Pro Portion
- 654 kcal
- 27 g Eiweiß
- 39 g Fett
- 48 g Kohlenhydrate
Tipp für deine Lasagne-Suppe
Die Mascarpone-Creme on Top erst kurz vor dem Servieren auf die heiße Lasagne-Suppe geben und nicht komplett unterrühren. So bilden sich hübsche, cremige Schlieren, die bei jedem Löffel für einen besonders vollmundigen Genuss sorgen. Für extra Frische kannst du die Creme mit etwas frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer verfeinern.
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