Möhren-Kartoffel-Orangensuppe mit Kerbel

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Zutaten

Für  Personen
  • 500 g   Möhren  
  • 500 g   Kartoffeln (vorwiegend mehlig kochend) 
  • 1   mittelgroße Zwiebel  
  • 1 l   Gemüsebrühe (Instant) 
  • 2   Orangen  
  •     Salz  
  •     Cayennepfeffer  
  • 1 Töpfchen   Kerbel  

Zubereitung

35 Minuten
leicht
1.
Möhren putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Brühe aufkochen. Möhren, Kartoffeln und Zwiebel zufügen und zugedeckt 8-10 Minuten kochen.
2.
1-2 Schaumkellen Gemüse heraussnehmen und das restliche Gemüse weitere 5 Minuten kochen. Orangen auspressen, den Saft in den Topf geben und das Gemüse in der Brühe fein pürieren. Suppe nochmals erhitzen und mit Salz und Cayennepeffer abschmecken.
3.
Restliches Gemüse wieder in die Suppe geben und darin erhitzen. Kerbel waschen, trocken tupfen und, bis auf einige Blättchen, fein schneiden. Suppe in einer Terrine anrichten und mit Kerbel bestreuen.
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Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 150 kcal
  • 630 kJ
  • 4 g Eiweiß
  • 28 g Kohlenhydrate

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Foto: Ahnefeld, Andreas

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