Möhren-Pflaumen Salat mit Pinienkernen

Name: Möhren-Pflaumen Salat mit Pinienkernen
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 6–8 Personen:
Ingredients: 2 Bund junge Möhren; 150 g getrocknete halbweiche Pflaumen; 2 Bund glatte Petersilie; 4–5 EL Pinienkerne; 2 EL gutes Olivenöl; 200 ml Orangensaft; Salz; Pfeffer; Zucker; 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 Messerspitze gemahlener Zimt

(1) 3 Sterne von 5

Möhren-Pflaumen Salat mit Pinienkernen Rezept

Zutaten

2 Bund junge Möhren
150 g getrocknete halbweiche Pflaumen
2 Bund glatte Petersilie
4–5 EL Pinienkerne
2 EL gutes Olivenöl
200 ml Orangensaft
Salz
Pfeffer
Zucker
ca. 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
ca. 1 Messerspitze gemahlener Zimt

Zubereitung

20 Minuten

ganz einfach

1.: Möhren putzen, schälen, waschen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Pflaumen in Stücke schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden.
2.: Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und herausnehmen. Öl in der Pfanne erhitzen. Möhren darin 3–4 Minuten andünsten. Pflaumen unterheben. Alles mit Orangensaft ablöschen, aufkochen und 5 Minuten köcheln.
3.: Petersilie unterrühren. Möhrensalat mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, 1/2 TL Kreuzkümmel und 1 Msp. Zimt abschmecken. Auskühlen lassen. Dann die Pinienkerne unterheben.