Nockerln aus geräucherter Forellenmousse mit Mandelblätterteigsternchen auf Salatbett

Lecker

18.02.2014, 18:05 Uhr

Nockerln aus geräucherter Forellenmousse mit Mandelblätterteigsternchen auf Salatbett Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Scheiben Blätterteig

3 Tomaten

1 kleine rote Zwiebel

3 EL Olivenöl

1 EL heller Balsamico-Essig

Salz

Pfeffer

50 g Forellenfilet

1 TL Cognac

60 g Doppelrahm-Frischkäse

25 g Mandeln mit Haut

ca. 2 TL Meersalz

1 Packung (100 g) Baby Leaf Salat-Mischung

3 Stiele Dill

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Zubereitung

Blätterteigplatten nebeneinanderlegen und auftauen lassen. Tomaten waschen, vierteln, Kerne herausschneiden und Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Tomaten, Zwiebel, Olivenöl und Essig vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken

Fisch mit Cognac in einem Universalzerkleinerer fein pürieren, Frischkäse unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mandeln klein hacken. Aus jeder Blätterteigscheibe 1 großen Stern (8,5 cm Ø) und jeweils 3 kleine Sterne (4 cm Ø) ausstechen. Sterne auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Wasser bestreichen, mit Mandeln und Meersalz bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und abkühlen lassen

Salat waschen und abtropfen lassen. Dill waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Auf jeden großen Stern, mit Hilfe von 2 Teelöffel, jeweils eine Mousse-Nockerl setzen und mit Salat, Tomatensalat und den restlichen kleinen Sternen auf Tellern anrichten. Mit Dill garnieren und bestreuen

Nährwerte

Pro Person

380 kcal
9 g Eiweiß
29 g Fett
20 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.