Nudeln mit Erbsen in Knoblauch-Joghurtsoße
Zutaten
400 g tiefgefrorene Erbsen
60 g Pinienkerne
2 Knoblauchzehen
300 g griechischer Sahnejoghurt
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
150 g junger Blattspinat
200 g Feta
400 g Bandnudeln (Tagliatelle)
Zubereitung
200 g Erbsen auftauen lassen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Knoblauch schälen, grob hacken. Aufgetaute Erbsen, Knoblauch, Joghurt und Öl mit dem Schneidstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spinat waschen und gut abtropfen lassen. Feta zerbröckeln
Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen. 200 g Erbsen in den letzten 5 Minuten der Garzeit mitkochen. Kurz vor Ende der Garzeit 3 EL Nudelwasser abnehmen und unter die Soße rühren. Nudeln und Erbsen abgießen. Abtropfen lassen. Sofort mit Soße, Feta und Spinat mischen. Mit Pinienkernen bestreuen
Wartezeit ca. 1 Stunde
Nährwerte
Pro Person
- 830 kcal
- 33 g Eiweiß
- 36 g Fett
- 91 g Kohlenhydrate
