Nudelrollen mit Salsiccia und Grünkohl

Lasagneplatten ca. 30 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen. Packungen erst kurz vor dem Verarbeiten öffnen. Würstchen in ca. 2 cm breite Scheiben schneiden. 2 Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Petersilienwurzel und Möhre schälen, waschen und ebenfalls fein würfeln. Kräuter waschen, hacken. 2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Würstchen, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilienwurzel, Möhre und Kräuter darin andünsten. Mit Zucker bestreuen, karamellisieren. Mit Essig, Tomaten und Brühe ablöschen, aufkochen und ca. 6 Minuten köcheln. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Grünkohl verlesen, von den dicken Blattrippen zupfen und waschen. 1 Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. 2 EL Öl in einem Topf ­erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Grünkohl zufügen, kräftig anschmoren, mit 200 ml Wasser ablöschen, auf­kochen und ca. 5 Minuten köcheln. Kohl abgießen und abkühlen lassen.

Kohl ausdrücken und mit Hälfte ­Ricotta vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kohl auf dem unteren Drittel der Nudelplatten verteilen. Von der kurzen Seite her aufrollen, even­tuell Röllchen vorsichtig quer halbieren. Tomatensoße in einer großen Auflaufform verteilen, Röllchen daraufgeben und Rest Ricotta darüberbröckeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 40 Minuten backen.