Grünkohl-Falafel aus dem Airfryer
Zutaten
2 Dosen (à 425 ml) Kichererbsen
200 g zarte Grünkohlblätter
Salz
½ Bund glatte Petersilie
½ Bund Koriander
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
5 EL Dinkel-Vollkornmehl
Pfeffer
1-2 TL gem. Kreuzkümmel
250 g Sahnejoghurt
1 EL Senf
1 Zitronensaft
2-3 Msp. Pul Biber (türk. Gewürzmischung)
4 Tortilla-Wraps
Minze zum Anrichten
Zubereitung
Kichererbsen kalt abspülen. Hälfte Grünkohl in Salzwasser ca. 4 Minuten blanchieren. Abschrecken und ausdrücken. Petersilie und Koriander, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Schalotten und Knoblauch fein hacken.
Kichererbsen, Kräuter, Schalotten, Knoblauch und blanchierten Grünkohl im Universalzerkleinerer portionsweise fein mixen. Ca. 3 EL Mehl unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Zu ca. 20 gleich großen Bällchen formen und in 2 EL Mehl wälzen. Falafel portionsweise bei 190 °C 15–20 Minuten backen.
Joghurt, Senf, Zitronensaft und Pul Biber verrühren. Wraps in einer Grillpfanne kurz rösten. Mit Falafel, Rest Grünkohl sowie Kräutern, Minze und Dip anrichten.
Nährwerte
Pro Portion
- 444 kcal
- 20 g Eiweiß
- 14 g Fett
- 58 g Kohlenhydrate
