Omas Schneckenkuchen

Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Vertiefung drücken und Hefe hineinbröckeln. 10 g Zucker darüberstreuen. 125 ml Milch zugießen und verrühren. Zugedeckt ca. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Fett zerlassen, abkühlen lassen. 30 g Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, 1 Ei und Fett zugeben und mit den Knethacken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit 125 ml Milch, 100 g Zucker, Zimt und Kakao aufkochen, Haselnüsse zugeben und vom Herd nehmen. Etwas abkühlen lassen und 1 Ei unterrühren. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 30x40 cm) ausrollen. Füllung daraufgeben und gleichmäßig verstreichen. Von der langen Seite her aufrollen. Mit einem scharfen Messer ca. 4 cm dicke Scheiben abschneiden. Scheiben dicht an dicht in eine gut gefettete Springform (26 cm Ø) setzen. Zugedeckt nochmals 20 Minuten gehen lassen. Eigelb verquirlen, Kuchen damit bestreichen. 20 g Haselnussblättchen daraufstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft 175 °C/ Gas: Stufe 3) 35-40 Minuten backen. Auskühlen lassen. Konfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen. Kuchen aus der Form lösen. Rand mit der Konfitüre bestreichen. 30 g Haselnussblättchen an den Rand streuen. Mit Puderzucker bestäubt servieren

Wartezeit ca. 45 Minuten