Pad Thai - so geht's Schritt für Schritt

Pad Thai - Zutaten für 4 Personen:

300 g Reisbandnudeln, 2 TL Tamarin (Tamarinde, Tamarindenpaste; im Asialaden), 2 Knoblauchzehen, 16 rohe Garnelen (à 25 g; ohne Kopf, in Schale), 2 EL Öl, 1 Hähnchenfilet (ca. 180 g), 2 Lauchzwiebeln (à ca. 30 g), 2 rote Chilischoten, 2 Eier (Größe M), 2–3 EL Sojasoße, 3 EL Fischsoße, Pfeffer, Zucker, evtl. Salz, 40 g geröstete Erdnusskerne, Thai-Basilikum zum Garnieren

Zubereitungszeit für Pad Thai: ca. 45 Minuten

Pad Thai - Schritt 1:

Für das Pad Thai 300 g Reisbandnudeln mit kochendem Wasser übergießen. Rund 15–20 Minuten ziehen lassen.

Pad Thai - Schritt 2:

2 TL Tamarin mit 5–6 EL kochendem Wasser übergießen. Darin anschließend die Paste mit einem Löffel zerdrücken.

Pad Thai - Schritt 3:

150 g Mungobohnensprossen unter fließendem Wasser abspülen. Abtropfen lassen.

Pad Thai - Schritt 4:

2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

Pad Thai - Schritt 5:

16 rohe Garnelen bis auf die Schwanzflosse schälen und den Darm entfernen. Danach die Garnelen waschen und trocken tupfen.

Pad Thai - Schritt 6:

2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Knoblauch darin kurz rösten. Garnelen zugeben und 2–3 Minuten unter Wenden weiterbraten, herausnehmen.

Pad Thai - Schritt 7:

Nach den Garnelen wird das Hähnchenfilet für das Pad Thai vorbereitet. Hierfür das Fleisch waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Diese in das heiße Garnelenbratfett geben und unter Wenden bei starker Hitze 3–4 Minuten braten.

Pad Thai - Schritt 8:

Inzwischen sollten die Nudeln fertig sein. Diese abtropfen lassen und kurz mit kaltem Wasser abspülen. Jetzt 2 Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden.

Pad Thai - Schritt 9:

Die Thailänder mögen ihr Pad Thai besonders scharf. Für europäische Geschmäcker sind zwei Chilischoten ausreichend. Diese putzen, waschen, entkernen und klein schneiden.

Pad Thai - Schritt 10:

Zwei Eier verquirlen und mit Nudeln, Chili, Lauchzwiebeln und Bohnensprossen in die Pfanne geben. Unter Rühren ca. 5 Minuten braten.

Pad Thai - Schritt 11:

Garnelen in die Pfanne geben ebenso wie die aufgelöste Tamarinpaste, 2-3 EL Sojasoße und 3 EL Fischsoße. Pad Thai kurz köcheln lassen. Danach mit Zucker, Pfeffer und evtl. Salz abschmecken.

Pad Thai - Schritt 12:

Geröstete Erdnusskerne sorgen für den besonderen Geschmack im Pad Thai. 40 g davon in die Pfanne hinzugeben.