Pasta al Limone mit Kohlduett
Der Superfoodhero Grünkohl wird zwecks Knackigkeit nur kurz in der Pfanne geschwenkt, während die Blumenkohlröschen im Ofen Röstaromen entwickeln dürfen. Unschlagbar obendrauf: knusprige Schinken- und Toastbröselchen
Zutaten
- ca. 500 g Blumenkohl
- Salz
- Pfeffer
- 7-8 EL Öl
- 1 rote Chilischote
- 250 g geputzter Grünkohl
- 50 g roher Schinken (z. B. Parma- oder Serranoschinken)
- 2 Scheibe/n Vollkorntoast
- 400 g Nudeln (z. B. Casarecce)
- 1 Bio-Zitrone
Zubereitung
Ofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. In einer Auflaufform mit Salz und Pfeffer würzen, mit 2 EL Öl mischen. Im heißen Ofen 25–30 Minuten backen.
Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und in Ringe schneiden. Grünkohl gut waschen und die harten Stiele entfernen. 3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen.
Schinken fein würfeln. Toast entrinden und mit den Händen zerreiben. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Schinken darin knusprig braten, Toastbrösel goldbraun mitbraten. Alles herausnehmen und die Pfanne auswischen.
Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale in langen Streifen dünn abziehen. 1⁄2 Zitrone auspressen. 3–4 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Chili und Grünkohl darin 2–3 Minuten dünsten. Blumenkohl zufügen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und -saft abschmecken. Nudeln abgießen und mit dem Kohlmix mischen. Anrichten und mit Schinkenbröseln bestreuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 691 kcal
- 22 g Eiweiß
- 29 g Fett
- 83 g Kohlenhydrate
