Pesto-Gemüse-Nudeln (Trennkost - Kohlenhydrate)

Name: Pesto-Gemüse-Nudeln (Trennkost - Kohlenhydrate)
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 250 g Brokkoli; 1/2 Bund Petersilie; 1/4 Radicchio-Salat; 60 g Hartweizennudeln (z. B. Spaghetti); Salz; 1 1/2 TL Olivenöl; 5 TL Gemüsebrühe; 2 Walnusskerne; Pfeffer

Lecker

12.02.2012, 13:58 Uhr

Pesto-Gemüse-Nudeln (Trennkost - Kohlenhydrate) Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Person

250 g Brokkoli

½ Bund Petersilie

¼ Radicchio-Salat

60 g Hartweizennudeln (z. B. Spaghetti)

Salz

1 ½ TL Olivenöl

5 TL Gemüsebrühe

2 Walnusskerne

Pfeffer

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Zubereitung

Brokkoli waschen, putzen und in Röschen teilen. Petersilie waschen, trocken schütteln, etwas zum Garnieren beiseitelegen. Radicchio putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Brokkoli ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Nudeln geben und mitgaren

Petersilie mit Öl, Brühe und Nüssen im Universalzerkleinerer fein zerkleinern. Nudeln in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Radicchio, Nudeln und Pesto wieder in den Topf geben und kurz darin schwenken, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln auf einem Teller anrichten und mit Petersilie garnieren

Nährwerte

Pro Person

380 kcal
14 g Eiweiß
14 g Fett
49 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.