Pfannkuchen mit heißen Kirschen

Name: Pfannkuchen mit heißen Kirschen
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Sauerkirschen: 500 g; Kirschnektar: 500 ml; Sternanis: 1; Speisestärke: 1–1 1/2 EL; Butter oder Margarine: 40 g; Eier (Größe M): 3; + 2 EL Zucker: 75 g; Milch: 375 ml; Mehl: 350 g; Backpulver: 2 TL; Salz: 1 Prise; Butterschmalz: 4–5 EL; Zimt: 1–2 TL

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Zutaten

500 g Sauerkirschen
500 ml Kirschnektar
1 Sternanis
1–1 1/2 EL Speisestärke
40 g Butter oder Margarine
3 Eier (Größe M)
75 g + 2 EL Zucker
375 ml Milch
350 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
4–5 EL Butterschmalz
1–2 TL Zimt

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. Nektar und Sternanis aufkochen. Stärke mit wenig Wasser verrühren. Saft damit dicklich binden, nochmals aufkochen, Kirschen unterheben und 1–2 Minuten köcheln.
2.: Fett schmelzen. Eier und 75 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Fett und Milch unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und unterrühren. Butterschmalz portionsweise in 1 kleinen Pfanne (ca. 16 cm Ø) erhitzen.
3.: Jeweils 1–1 1/2 Schöpfkellen Teig hineingeben. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite goldgelb backen. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Aus dem restlichen Teig ebenso 7 weitere Pfannkuchen backen.
4.: Zimt und 2 EL Zucker mischen. Kirschen erneut erhitzen. Pfannkuchen anrichten, Kirschen und Zimtzucker dazureichen.