Pflaumen-Zimtmuffins

Lecker

Pflaumen-Zimtmuffins Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

½ Pflaumen, Konserve, abgetropft
150 g Butter oder Margarine
1 Prise Salz
2 Pck. Vanillin-Zucker
150 g Zucker
3 Eier (Gr. M)
250 g Mehl
1 Pck. Backpulver
5 TL gemahlener Zimt
200 g Vollmilch-Joghurt
150 g Schlagsahne
50 ml Eierlikör

Utensilien

Papier

Zubereitung

Pflaumen abgießen, gut abtropfen lassen und trocken tupfen. Fett, Salz, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und 4 Teelöffel Zimt mischen. Abwechselnd mit Joghurt unterrühren. Pflaumen vorsichtig unterheben. Je 1 Papiermanschette in die Mulden einer Muffinform (12 Mulden) setzen. Teig mit einem Esslöffel gleichmäßig darin verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 35-40 Minuten backen. Muffins aus dem Ofen nehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen. Sahne und Eierlikör halb steif schlagen, dabei 1 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Auf jeden Muffin eine Sahnehaube setzen und mit 1 Teelöffel Zimt bestäuben

45 Minuten Wartezeit