Pikanter Tomaten-Fischeintopf mit dicken Bohnen, Spitzkohl und Dill
Zutaten
2 Schalotten
3 EL Olivenöl
1 Dose (850 ml) Tomaten
1 Glas (400 ml) Fischfond
Salz
Pfeffer
Zucker
300 g Bohnenkerne
1 (ca. 500 g) Spitzkohl
1–2 EL Aiwar (Paprikazubereitung)
1-2 Stiele Dill
ca. 250 g Seelachsfilet
12 Garnelen (à ca. 25 g; ohne Kopf, in Schale)
Zubereitung
Schalotten schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Schalottenwürfel darin andünsten, dann Tomaten und Fischfond zugeben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen
Bohnen in Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren, dann abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken. Bohnenkerne aus der Haut lösen. Spitzkohl putzen, dann die Blätter gründlich waschen. Spitzkohlblätter trocken schütteln und grob in Stücke schneiden
Tomaten im Topf zerdrücken und Suppe mit etwas Aiwar abschmecken. 1 EL Öl in einem weiteren Topf erhitzen. Spitzkohl darin ca. 4 Minuten garen, mit Tomatensoße ablöschen und Bohnen zugeben. Eintopf ca. 5 Minuten köcheln lassen. Dill waschen, trocken schütteln und die Fähnchen klein schneiden. 2/3 des Dills in den Eintopf geben
Fisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Garnelen schälen und den Darm entfernen. Garnelen waschen und trocken tupfen. 1 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch und Garnelen darin 3–4 Minuten rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eintopf in einer Terrine anrichten, Fisch und Garnelen zum Schluss zufügen. Mit restlichem Dill bestreuen und sofort servieren
Nährwerte
Pro Person
- 310 kcal
- 36 g Eiweiß
- 11 g Fett
- 17 g Kohlenhydrate
