Quittenreste clever nutzen: So zauberst du süßes Quittenbrot daraus
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Quittenbrot ist neben Gelee und Likör eine weitere süße Köstlichkeit, die du im Herbst aus Quitten zubereiten kannst. Und das Beste: Es die perfekte Restewertung!
Für die Zubereitung von Quittengelee und Quittenlikör wird nämlich nur der Saft benötigt. Übrig bleiben die gekochten Fruchtstücke, die viel zu schade sind, um sie wegzuwerfen. Um daraus Quittenbrot zu machen, streichst du sie stattdessen durch ein feines Sieb und kochst das entstandene Quittenmus mit Zucker in einem Topf ein. Die Masse anschließend auf ein Backblech streichen und mehrere Stunden im Backofen trocknen. Nachdem das Quittenbrot über Nacht ausgekühlt ist, kannst du es in mundgerechte Stücke schneiden und genießen.
Schon gewusst? Quittenbrot ist eine spanische Spezialität. Dort heißt es „Dulce de membrillo“ und wird klassisch zu Manchego-Käse gegessen. In Kokosraspel oder Nüssen gewendet genießt man es als süßen Abschluss nach dem Essen.
Zutaten
ca. 1,8 kg ausgekochte Quitten mit Schale
1 kg Zucker
250 g Kokosraspel
Zubereitung
Die gekochten Quitten durch ein Sieb streichen. Alternativ ein Passiergerät verwenden. Quittenmus und Zucker unter ständigem Rühren 15–20 Minuten kochen. Mus gleichmäßig dick auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen E-Herd: 125 °C/ Umluft: 100 °C/ Gas: Stufe; ca. 8 Stunden trocknen.
Ofentür einen Spalt geöffnet lassen. Nach 4 Stunden das Quittenbrot auf ein zweites mit Backpapier ausgelegtes Backblech stürzen. Ofen ausschalten und Brot über Nacht im Ofen abkühlen lassen. Backpapier entfernen und Brot in ca. 2 x 2 cm große Stücke schneiden. Quittenbrot portionsweise in Kokosraspel wenden
Nährwerte
Pro Stück
- 21 kcal
- 1 g Fett
- 4 g Kohlenhydrate
Quittenbrot verschenken
Ummantelt von Kokosraspel oder Mandelblättchen wird aus Quittenbrot im Handumdrehen hübsches Konfekt, das ein tolles Geschenk aus der Küche ist. Ein Blech Quittenbrot ist sehr ergiebig und so kannst du schon im Spätherbst die ersten kulinarischen Weihnachtsgeschenke für deine Liebsten vorbereiten.
Wie lange ist Quittenbrot haltbar?
Je nach Trocknungsgrad ist Quittenbrot bis zu 6 Monate haltbar. Zum Aufbewahren eignen sich gut verschließbare Blech- oder Kunststoffdosen. Damit das Quittenbrot nicht zusammenklebt, solltest du die einzelnen Lagen mit Back- oder Pergamentpapier trennen.
