Rigatoni mit Tomaten, Fenchel und Peperoni
Zutaten
Personen
- 8 Tomaten
- 100 g Peperoni (Glas)
- 1 Fenchelknolle
- 1 kleines Bund Basilikum
- 1 Knoblauchzehe
- 500 g kurze Nudeln (z. B. Rigatoni)
- Salz
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamessig
- Pfeffer
Zubereitung
1
Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser übergießen und die Haut abziehen. Tomaten vierteln und die Kerne entfernen. Peperoni längs halbieren, Kerne und Rippen entfernen. Fenchel vierteln und den Strunk entfernen.
2
Fenchel in feine Streifen schneiden. Basilikumblätter abzupfen. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Nudeln in reichlich kochendes Salzwasser geben und in 12-14 Minuten bissfest garen. Fenchel in heißem Olivenöl andünsten.
3
Tomaten, Peperoni und Knoblauch zufügen und mit andünsten. Balsamessig unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen. Nudeln und Soße mit Basilikum garniert auf 4 Tellern anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 625 kcal
- 19 g Eiweiß
- 16 g Fett
- 99 g Kohlenhydrate
