Rigatoni mit Tomaten, Fenchel und Peperoni

Name: Rigatoni mit Tomaten, Fenchel und Peperoni
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 8 Tomaten; 100 g mittelscharfe Peperoni (Glas); 1 Fenchelknolle; 1 kleines Bund Basilikum; 1 Knoblauchzehe; 500 g kurze Nudeln (z. B. Rigatoni); Salz; 4 EL Olivenöl; 1 EL Balsamessig; Pfeffer

(1) 4 Sterne von 5

Rigatoni mit Tomaten, Fenchel und Peperoni Rezept

Zutaten

8 Tomaten
100 g mittelscharfe Peperoni (Glas)
1 Fenchelknolle
1 kleines Bund Basilikum
1 Knoblauchzehe
500 g kurze Nudeln (z. B. Rigatoni)
Salz
4 EL Olivenöl
1 EL Balsamessig
Pfeffer

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser übergießen und die Haut abziehen. Tomaten vierteln und die Kerne entfernen. Peperoni längs halbieren, Kerne und Rippen entfernen. Fenchel vierteln und den Strunk entfernen.
2.: Fenchel in feine Streifen schneiden. Basilikumblätter abzupfen. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Nudeln in reichlich kochendes Salzwasser geben und in 12-14 Minuten bissfest garen. Fenchel in heißem Olivenöl andünsten.
3.: Tomaten, Peperoni und Knoblauch zufügen und mit andünsten. Balsamessig unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen. Nudeln und Soße mit Basilikum garniert auf 4 Tellern anrichten.