Rinderfiletschnitzel in pikanter Tomatensoße mit Rauke und Bandnudeln

Name: Rinderfiletschnitzel in pikanter Tomatensoße mit Rauke und Bandnudeln
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Ingredients: 2 Tomaten; 1/2 TL + einige Tropfen Öl; 40 g Bandnudeln (z. B. Fettucine); Salz; 125 g Rinderfilet; 150 ml Tomatensaft; 1-2 TL Kapern; Pfeffer; 1 kleines Bund Rauke; Zucker

Aus LECKER 20/2010

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Rinderfiletschnitzel in pikanter Tomatensoße mit Rauke und Bandnudeln Rezept

Zutaten

2 Tomaten
1/2 TL + einige Tropfen Öl
40 g Bandnudeln (z. B. Fettucine)
Salz
125 g Rinderfilet
150 ml Tomatensaft
1-2 TL Kapern
Pfeffer
1 kleines Bund Rauke
Zucker

Zubereitung

20 Minuten

leicht

1.: Rauke waschen und abtropfen lassen. Tomaten waschen, putzen und in Stücke schneiden. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. 1/2 Teelöffel Öl in einem Topf erhitzen.
2.: Tomaten darin ca. 2 Minuten anbraten. Tomaten mit Tomatensaft ablöschen, Kapern zugeben und zugedeckt weitere 4-5 Minuten köcheln. Fleisch waschen und quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden. Eine beschichtete Pfanne mit einigen Tropfen Öl ausstreichen.
3.: Fleisch darin von beiden Seiten jeweils 1-2 Minuten braten. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und warm halten. Rauke und ca. 2 Esslöffel Wasser in die Pfanne geben und 1-2 Minuten glasig andünsten.
4.: Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten ebenfalls mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Nudeln abgießen, mit Fleisch, Soße und Rauke abschmecken.