Rindergeschnetzeltes mit Kapernäpfeln
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Zutaten
1 kg festkochende Kartoffeln
100 g Schalotten
200 g Kirschtomaten
50 g Kapernäpfel
500 g Rinderhüfte
2 EL Butterschmalz
Salz
Pfeffer
Edlsüß-Paprika
3 EL Sherry (medium)
250 ml Rinderfond (Glas)
200 g Schlagsahne
1 TL Speisestärke
Oregano zum Garnieren
Zubereitung
Kartoffeln schälen, eventuell halbieren, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Inzwischen Schalotten schälen und halbieren. Tomaten putzen, waschen und trocken reiben.
Tomaten halbieren. Kapernäpfel abgießen und abtropfen lassen. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum knusprig anbraten.
Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Herausnehmen. Schalotten und Tomaten im Bratfett anschwitzen. Mit Sherry, Rinderfond und Sahne ablöschen und aufkochen. Fleisch zugeben. Stärke mit kaltem Wasser glatt rühren.
In die Soße rühren. Nochmals aufkochen und 1 Minute köcheln lassen. Kapernäpfel in die Soße geben und gemeinsam mit den Karoffeln anrichten. Mit Oregano garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 620 kcal
- 30 g Eiweiß
- 37 g Fett
- 39 g Kohlenhydrate
