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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

2 EL Öl

400 g Risotto-Reis

0,1 l trockener Weißwein

1 l Gemüsebrühe (instant)

200 g Champignons

150 g Schinken

20 g Butter

Salz

Pfeffer

150 g tiefgefrorene Erbsen

1 Bund Petersilie

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Zubereitung

Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Reis zugeben und kurz mit andünsten. Wein und die Hälfte der Brühe zugießen, aufkochen und bei schwacher Hitze zugedeckt 20 Minuten garen. Übrige Brühe nach und nach angießen, dabei ab und zu umrühren. Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Schinken in dünne Streifen schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schinken zugeben. Pilze, Schinken und Erbsen 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Risotto geben. Petersilie waschen, fein hacken und zum Risotto geben

Nährwerte

Pro Person

550 kcal
20 g Eiweiß
13 g Fett
83 g Kohlenhydrate

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