Romanesco-Pfanne

Name: Romanesco-Pfanne
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Zwiebel: 1; Schweinemett: 250 g; Ei (Größe S): 1; Salz; Pfeffer; tiefgefrorene Bohnen: 200 g; Kopf Romanesco (= 500 g netto): 1 (900 g brutto); rote Paprikaschoten: 2; Öl: 2 EL; Gemüsebrühe (Instant): 200 ml; Schlagsahne: 100 g; körniger Senf: 2 EL; Petersilie zum Garnieren

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Zutaten

1 Zwiebel
250 g Schweinemett
1 Ei (Größe S)
Salz
Pfeffer
200 g tiefgefrorene Bohnen
1 (900 g brutto) Kopf Romanesco (= 500 g netto)
2 rote Paprikaschoten
2 EL Öl
200 ml Gemüsebrühe (Instant)
100 g Schlagsahne
2 EL körniger Senf
Petersilie

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Zwiebel schälen, fein würfeln. Mett, Zwiebelwürfel und Ei verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zu kleinen Bällchen formen. Bohnen auftauen lassen. Romanesco putzen, waschen, in kleine "Türmchen" teilen.
2.: In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen, abtropfen lassen. Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Mettbällchen darin rundherum ca. 3 Minuten braten. Paprika, Romanesco und Bohnen zufügen, weitere 5-8 Minuten braten.
3.: Mit Brühe ablöschen und aufkochen. Sahne und Senf einrühren, nochmals aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie garniert servieren.