Romanesco-Pfanne
Zutaten
Personen
- 1 Zwiebel
- 250 g Schweinemett
- 1 Ei (Gr. S)
- Salz
- Pfeffer
- 200 g tiefgefrorene Bohnen
- 1 (900 g brutto) Romanesco (= 500 g netto)
- 2 rote Paprika
- 2 EL Öl
- 200 ml Gemüsebrühe (instant)
- 100 g Schlagsahne
- 2 EL körniger Senf
- Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
1
Zwiebel schälen, fein würfeln. Mett, Zwiebelwürfel und Ei verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zu kleinen Bällchen formen. Bohnen auftauen lassen. Romanesco putzen, waschen, in kleine "Türmchen" teilen.
2
In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen, abtropfen lassen. Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Mettbällchen darin rundherum ca. 3 Minuten braten. Paprika, Romanesco und Bohnen zufügen, weitere 5-8 Minuten braten.
3
Mit Brühe ablöschen und aufkochen. Sahne und Senf einrühren, nochmals aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie garniert servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 445 kcal
- 23 g Eiweiß
- 32 g Fett
- 16 g Kohlenhydrate
