Rote Linsen-Currysuppe mit Broccoli

Lecker

Rote Linsen-Currysuppe mit Broccoli Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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3,8/5 (5)

Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 Schalotten
4 EL Sonnenblumenöl
450 g rote Linsen
2 TL rote Currypaste
400 ml Kokosmilch
1 l Gemüsebrühe (instant)
400 g Brokkoli
Salz
Pfeffer
Zucker
10 g Kokoschips

Zubereitung

Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden. 2 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten darin andünsten. Linsen und Currypaste zufügen, kurz mit andünsten. Kokosmilch und Brühe zugießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Broccoli in kleine Röschen schneiden und waschen. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Broccoli darin 4-6 Minuten anbraten und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. 4 Esslöffel Linsen beiseite legen.

Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken und nochmals aufkochen. Suppe in Tassen füllen, Broccoliröschen und Linsen darauf verteilen und mit Kokoschips garnieren.

Nährwerte

Pro Person

492 kcal
22 g Eiweiß
29 g Fett
37 g Kohlenhydrate

Zutaten Gemüse Linsen Rote Linsen Suppen Vorspeisen Hauptgerichte Snacks Currysuppe

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