Rote Linsen-Currysuppe mit Broccoli

Name: Rote Linsen-Currysuppe mit Broccoli
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Ingredients: 3 Schalotten; 4 EL Sonnenblumenöl; 450 g rote Linsen; 2 TL rote Currypaste; 400 ml Kokosmilch; 1 l Gemüsebrühe (Instant); 400 g Broccoli; Salz; Pfeffer; Zucker; 10 g Kokoschips

(1) 5 Sterne von 5

Rote Linsen-Currysuppe mit Broccoli Rezept

Zutaten

3 Schalotten
4 EL Sonnenblumenöl
450 g rote Linsen
2 TL rote Currypaste
400 ml Kokosmilch
1 l Gemüsebrühe (Instant)
400 g Broccoli
Salz
Pfeffer
Zucker
10 g Kokoschips

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden. 2 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten darin andünsten. Linsen und Currypaste zufügen, kurz mit andünsten. Kokosmilch und Brühe zugießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
2.: Broccoli in kleine Röschen schneiden und waschen. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Broccoli darin 4-6 Minuten anbraten und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. 4 Esslöffel Linsen beiseite legen.
3.: Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken und nochmals aufkochen. Suppe in Tassen füllen, Broccoliröschen und Linsen darauf verteilen und mit Kokoschips garnieren.