Rote-Linsen-Salat mit Feta
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Zutaten
1 kleine Knoblauchzehe
1 Lauchzwiebel
50 g Champignons
½ TL (3 g) Öl
½ TL Gemüsebrühe
50 g rote Linsen
etwas etwas Thymian
ca. 2 TL Essig
weißer Pfeffer
1 Prise Zucker, Salz
30 g Feta- oder Schafskäse (40 % Fett i. Tr.)
Zubereitung
Knoblauch schälen und fein hacken. Lauchzwiebel und Pilze putzen und waschen. Lauchzwiebel in feine Ringe, Pilze in Scheiben schneiden
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Alles darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Mit 1/8 l Wasser ablöschen, aufkochen und Brühe einrühren. Linsen und Thymian zufügen und zugedeckt 8-10 Minuten garen
Linsen mit Essig, Pfeffer, Zucker und evtl. Salz abschmecken. Ca. 30 Minuten ziehen lassen. Käse in dünne Scheiben schneiden und auf dem Linsen-Salat anrichten. Schmeckt lauwarm und kalt
Nährwerte
Pro Person
- 280 kcal
- 18 g Eiweiß
- 9 g Fett
- 29 g Kohlenhydrate
