Rotes Risotto milanese

Name: Rotes Risotto milanese
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Italien
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 250 g Risotto-Reis; 4 EL Tomatenmark; 1 l Gemüsebrühe; 100 ml Weißwein; 50 g getrocknete Tomaten in Öl; 2 Tomaten; 1 rote Paprikaschote; 50 g Parmesankäse oder vegetarischer Hartkäse; 2 Stiel(e) Basilikum; Salz; Pfeffer

(6) 4.8 Sterne von 5

Noch mehr Lieblingsrezepte:

Aufläufe - Rezepte für köstliche Ofenhits

Was koche ich heute Abend?

Schnelle vegetarische Gerichte – in 30 Minuten fertig!

Zutaten

1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
250 g Risotto-Reis
4 EL Tomatenmark
1 l Gemüsebrühe
100 ml Weißwein
50 g getrocknete Tomaten in Öl
2 Tomaten
1 rote Paprikaschote
50 g Parmesankäse oder vegetarischer Hartkäse
2 Stiel(e) Basilikum
Salz
Pfeffer

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Reis darin glasig andünsten. Tomatenmark dazugeben, ca. 2 Minuten mitanschwitzen. Nach und nach Brühe und Wein zugießen, dabei ab und zu umrühren.
2.: Nächste Portion Flüssigkeit immer erst zugießen, wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Insgesamt 30–35 Minuten garen.
3.: Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Tomaten und Paprika waschen. Paprika putzen und in Streifen schneiden. Tomaten vierteln, entkernen und Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
4.: Parmesan hobeln. Basilikum waschen trocken tupfen und Blätter von den Stielen zupfen. Blätter in feine Streifen schneiden. Tomaten, Paprika und ca. 3/4 Parmesan in das Risotto rühren und unter Rühren ca. 3 Minuten erwärmen.
5.: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Risotto anrichten und mit übrigem Parmesan und Basilikum bestreuen.