Rotes Risotto milanese

Name: Rotes Risotto milanese Rezept
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 250 g Risotto-Reis; 4 EL Tomatenmark; 1 l Gemüsebrühe; 100 ml Weißwein; 50 g getrocknete Tomaten in Öl; 2 Tomaten; 1 rote Paprika; 50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse; 2 Stiele Basilikum; Salz; Pfeffer

Lecker

Rotes Risotto milanese Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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5,0

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4,8/5 (6)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
250 g Risotto-Reis
4 EL Tomatenmark
1 l Gemüsebrühe
100 ml Weißwein
50 g getrocknete Tomaten in Öl
2 Tomaten
1 rote Paprika
50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
2 Stiele Basilikum
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Reis darin glasig andünsten. Tomatenmark dazugeben, ca. 2 Minuten mitanschwitzen. Nach und nach Brühe und Wein zugießen, dabei ab und zu umrühren.

Nächste Portion Flüssigkeit immer erst zugießen, wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Insgesamt 30–35 Minuten garen.

Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Tomaten und Paprika waschen. Paprika putzen und in Streifen schneiden. Tomaten vierteln, entkernen und Fruchtfleisch in Würfel schneiden.

Parmesan hobeln. Basilikum waschen trocken tupfen und Blätter von den Stielen zupfen. Blätter in feine Streifen schneiden. Tomaten, Paprika und ca. 3/4 Parmesan in das Risotto rühren und unter Rühren ca. 3 Minuten erwärmen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Risotto anrichten und mit übrigem Parmesan und Basilikum bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

440 kcal
12 g Eiweiß
16 g Fett
57 g Kohlenhydrate

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