Rotkohl-Grapefruit-Salat
Zutaten
Personen
- ½ Rotkohl
- 6 EL (à 10 g) Apfelessig
- Salz
- Pfeffer
- 3 TL (ca. 30 g) Honig
- 3 EL (à 10 g) Olivenöl
- 2 (à 200 g) Grapefruit
- 1 ½ Orangensaft (ca. 120 ml)
- 3 TL (à 7 g) Senf
- 8 Blätter Radicchio-Salat
- 4 (à 40 g) Ziegenkäsetaler
- 8 Scheiben (à 15 g) Vollkorn-Baguette
- Thymian zum Garnieren
Zubereitung
1
Rotkohl putzen, vierteln, Strunk herausschneiden und in dünne Streifen schneiden. Mit Essig, Salz, Pfeffer und 2 Teelöffel Honig zufügen und Salat 3-4 Minuten kneten. Öl unterheben und ziehen lassen.
2
Grapefruit so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herauslösen. Orangensaft mit Senf und 1 Teelöffel Honig mischen und mit dem Pürierstab mixen.
3
Radicchio putzen, waschen und mit dem Rotkohl-Salat auf Tellern anrichten. Käsetaler grob über den Salat bröseln, mit Thymian garnieren. Dazu Vollkornbaguette reichen.
Nährwerte
Pro Person
- 386 kcal
- 16 g Eiweiß
- 17 g Fett
- 38 g Kohlenhydrate
