Rotkohl-Grapefruit-Salat

Name: Rotkohl-Grapefruit-Salat
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Kopf Rotkohl (ca. 1000 g): 1/2; Apfelessig: 6 EL (à 10 g); Salz; Pfeffer; Honig: 3 TL (à 10 g); Olivenöl: 3 EL (à 10 g); kleine Grapefruit: 2 (à 200 g); Saft von 1 1/2 Orangen (ca. 120 ml); Senf: 3 TL (à 7 g); Radicchio-Salat: 8 Blätter; Ziegenkäsetaler: 4 (à 40 g); Vollkorn-Baguette: 8 Scheiben (à 15 g); Thymian zum Garnieren

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Zutaten

1/2 Kopf Rotkohl (ca. 1000 g)
6 EL (à 10 g) Apfelessig
Salz
Pfeffer
3 TL (à 10 g) Honig
3 EL (à 10 g) Olivenöl
2 (à 200 g) kleine Grapefruit
Saft von 1 1/2 Orangen (ca. 120 ml)
3 TL (à 7 g) Senf
8 Blätter Radicchio-Salat
4 (à 40 g) Ziegenkäsetaler
8 Scheiben (à 15 g) Vollkorn-Baguette
Thymian

Zubereitung

20 Minuten

leicht

1.: Rotkohl putzen, vierteln, Strunk herausschneiden und in dünne Streifen schneiden. Mit Essig, Salz, Pfeffer und 2 Teelöffel Honig zufügen und Salat 3-4 Minuten kneten. Öl unterheben und ziehen lassen.
2.: Grapefruit so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herauslösen. Orangensaft mit Senf und 1 Teelöffel Honig mischen und mit dem Pürierstab mixen.
3.: Radicchio putzen, waschen und mit dem Rotkohl-Salat auf Tellern anrichten. Käsetaler grob über den Salat bröseln, mit Thymian garnieren. Dazu Vollkornbaguette reichen.