Rumpsteak-Aprikosen-Spieß vom Grill dazu Zitronen-Tahin-Joghurt
Zutaten
- 1 Knoblauchzehe
- 30 g Ingwer
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Olivenöl
- 1 unbehandelte Zitrone
- 1 TL Honig
- 1 Messerspitze Kreuzkümmel
- 1 Messerspitze Zimt
- 12 dünne Scheiben (à 50 g) Rumpsteak ohne Fett
- 300 g Aprikosen
- 2 EL Sesamsaat
- 200 g fettarmer Joghurt
- 2 EL Tahin (Sesampaste)
- Pfeffer
- ½ Ciabatta-Brot
- Rosmarin zum Garnieren
Utensilien
Holzspieße
Zubereitung
Für die Marinade Knoblauch und Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden. 2 Esslöffel Öl erhitzen. Knoblauch und Ingwer zugeben und glasig dünsten. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und Schale dünn abraspeln. Honig, Zitronenschale und 2 Esslöffel Wasser zur Knoblauch-Mischung geben. Mit Kreuzkümmel und Zimt würzen. Fleisch waschen, trocken tupfen und vierteln. In die Marinade legen und zugedeckt mindestens 1 Stunde kalt stellen. Aprikosen in warmem Wasser mindestens 30 Minuten einweichen. Für den Joghurt Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten. Zitrone halbieren, Saft von 1 Hälfte auspressen. Joghurt, 1-2 Esslöffel Zitronensaft und Tahin glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer Schale anrichten, mit Sesam bestreuen und 1 Teelöffel Öl beträufeln. Fleisch aus der Marinade nehmen und eventuell trocken tupfen. Fleischstückchen aufrollen und abwechselnd mit Aprikosen auf Spieße stecken. Auf einem vorgeheizten Grill 6-10 Minuten unter Wenden grillen. Brot in Scheiben schneiden. Spieße mit Brot anrichten. Mit Rosmarin garnieren
1 1/4 Stunden Wartezeit
Nährwerte
Pro Person
- 719 kcal
- 47 g Eiweiß
- 24 g Fett
- 74 g Kohlenhydrate
