Saftige Heidelbeer-Donauwelle: Lila Kompott statt Kirschen
Donauwelle in Lila? Diese Heidelbeer-Donauwelle sorgt garantiert für neugierige Blicke am Kaffeetisch. Statt der klassischen Kirschen sorgen fruchtiges Heidelbeerkompott und Heidelbeerteig für ein hübsches Farbspiel im saftigen Gugelhupf. Dazu kommen eine knackige Glasur aus Zartbitterschokolade und feine Verzierungen aus weißer Schokolade. Das i-Tüpfelchen: eine cremige Heidelbeer-Frischkäse-Creme, die du zum Kuchen servierst. Und das Beste? Die fruchtige Variante des Kuchenklassikers ist ganz einfach gemacht.
Zutaten
475 g tiefgefrorene Heidelbeeren
250 g Zucker
1 EL Speisestärke
2 EL Zitronensaft
300 g weiche Butter
1 Prise Salz
1 Pck. Vanillin-Zucker
4 Eier (Gr. M)
350 g Mehl
1 Pck. Backpulver
50 ml Milch
50 g Puderzucker
200 g Doppelrahm-Frischkäse
150 g Zartbitterschokolade
75 g weiße Schokolade
Zubereitung
175 g Heidelbeeren in ein hohes Gefäß geben und auftauen lassen. 300 g Heidelbeeren und 50 g Zucker in einen Topf geben und bei schwacher Hitze aufkochen. Stärke mit 3 EL Wasser verrühren. Heidelbeeren vom Herd nehmen, Stärke einrühren.
Beeren nochmals ca. 1 Minute aufkochen, in eine Schüssel füllen und unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.
Aufgetaute Heidelbeeren mit Zitronensaft pürieren. 250 g Butter, 200 g Zucker, Salz und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren.
Teig halbieren. Eine Hälfte mit 125 g Heidelbeerpüree, die andere Hälfte mit dem Smoothie verrühren.
Hellen Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Guglhupfform (24 cm Ø; 3 Liter) füllen. Heidelbeerkompott darauf verteilen. Heidelbeerteig daraufgeben, mit einer Gabel verstrudeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 1 Stunde backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
50 g Butter und Puderzucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Frischkäse unterrühren und ca. 5 Minuten aufschlagen. Übriges Heidelbeerpüree unterrühren. Schokolade getrennt hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen.
Kuchen vorsichtig aus der Form stürzen, mit dunkler Schokolade bestreichen, ca. 10 Minuten trocknen lassen. Mit weißer Schokolade verzieren, nochmals trocknen lassen. Heidelbeercreme dazureichen.
Nährwerte
Pro Stück
- 442 kcal
- 7 g Eiweiß
- 26 g Fett
- 46 g Kohlenhydrate
So gelingt das lila Marmormuster
Für ein besonders schönes Muster den hellen und den Heidelbeerteig mit einer Gabel nur vorsichtig verstrudeln. So entsteht beim Anschneiden das typische Donauwellen-Muster mit einem fruchtig-lila Twist. Extra-Tipp: Lass den Kuchen vor dem Glasieren vollständig auskühlen, damit die Schokolade schön fest wird und nicht verläuft.
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