Saftiger Mandel-Brotkuchen

Name: Saftiger Mandel-Brotkuchen
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 30
Ingredients: 300 g Zartbitterschokolade; 300 g Schwarzbrot; 8 Eier (Gr. M); 350 g Zucker; 4-5 TL Espressopulver (Instant); 100 g gemahlene Mandeln (ohne Haut); 275 g Mehl; 4 (40 g) Kakao; 1 Pck. Backpulver; 300 g Schlagsahne; Salz; 300 g Mandelkerne (mit Haut); Puderzucker zum Bestäuben

Lecker

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5,0

55 Min.

3,7 (3)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

300 g Zartbitterschokolade

300 g Schwarzbrot

8 Eier (Gr. M)

350 g Zucker

4-5 TL Espressopulver (Instant)

100 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)

275 g Mehl

4 (40 g) Kakao

1 Pck. Backpulver

300 g Schlagsahne

Salz

300 g Mandelkerne (mit Haut)

Puderzucker zum Bestäuben

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Zubereitung

Eine Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm; mind. 3 cm tief) fetten und mit Mehl ausstäuben. Schokolade fein hacken. Schwarzbrot auf einer Haushaltsreibe fein reiben

Eier trennen. Eigelb, 4 EL lauwarmes Wasser, Zucker und Espressopulver mind. 5 Minuten schaumig schlagen. Gemahlene Mandeln, Mehl, Kakao und Backpulver mischen und im Wechsel mit der flüssigen Sahne kurz unterrühren. Das geriebene Brot unterrühren. Eiweiß in 2 Portionen mit je 1 Prise Salz steif schlagen und portionsweise darunter heben. Mandelkerne und 3/4 gehackte Schokolade mit einem Teigschaber unterheben

Teig auf die Fettpfanne streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 40 Minuten backen. Auskühlen lassen

Rest Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen, mit einem Löffel in Streifen über den Kuchen ziehen. Trocknen lassen. Mit Puderzucker bestäuben