Saftiger Mandel-Brotkuchen

Name: Saftiger Mandel-Brotkuchen
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für ca. 30 Stücke:
Ingredients: Fett u. Mehl f. die Fettpfanne; 300 g Zartbitter-Schokolade; 300 g trockenes Schwarzbrot; 8 Eier (Gr. M); 350 g Zucker; 4-5 TL Espressopulver (Instant); 100 g gemahlene Mandeln (ohne Haut); 275 g Mehl; 4 (40 g) leicht gehäufte EL Kakao; 1 Päckchen Backpulver; 300 g Schlagsahne; Salz; 300 g Mandelkerne (mit Haut); Puderzucker zum Bestäuben

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Zutaten

Fett u. Mehl f. die Fettpfanne
300 g Zartbitter-Schokolade
300 g trockenes Schwarzbrot
8 Eier (Gr. M)
350 g Zucker
4-5 TL Espressopulver (Instant)
100 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
275 g Mehl
4 (40 g) leicht gehäufte EL Kakao
1 Päckchen Backpulver
300 g Schlagsahne
Salz
300 g Mandelkerne (mit Haut)
Puderzucker

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Eine Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm; mind. 3 cm tief) fetten und mit Mehl ausstäuben. Schokolade fein hacken. Schwarzbrot auf einer Haushaltsreibe fein reiben
2.: Eier trennen. Eigelb, 4 EL lauwarmes Wasser, Zucker und Espressopulver mind. 5 Minuten schaumig schlagen. Gemahlene Mandeln, Mehl, Kakao und Backpulver mischen und im Wechsel mit der flüssigen Sahne kurz unterrühren. Das geriebene Brot unterrühren. Eiweiß in 2 Portionen mit je 1 Prise Salz steif schlagen und portionsweise darunter heben. Mandelkerne und 3/4 gehackte Schokolade mit einem Teigschaber unterheben
3.: Teig auf die Fettpfanne streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 40 Minuten backen. Auskühlen lassen
4.: Rest Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen, mit einem Löffel in Streifen über den Kuchen ziehen. Trocknen lassen. Mit Puderzucker bestäuben