Sahnemilchreis mit Meersalzkaramellsoße

Name: Sahnemilchreis mit Meersalzkaramellsoße
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Ingredients: 1 Vanilleschote; 600 ml Milch; Salz; 150 g Milchreis; 3 EL Zucker; 125 g Zucker; 100 ml Milch; 150 g Crème fraîche; 1⁄2 TL grobes Meersalz; 200 g Schlagsahne

Aus LECKER 3/2015

(4) 3.3 Sterne von 5

Sahnemilchreis mit Meersalzkaramellsoße Rezept

Zutaten

1 Vanilleschote
600 ml Milch
Salz
150 g Milchreis
3 EL Zucker
125 g Zucker
100 ml Milch
150 g Crème fraîche
1⁄2 TL grobes Meersalz
200 g Schlagsahne

Zubereitung

45 Minuten

einfach

1.: Vanilleschote längs aufschneiden. Mark mit einem Messer herauskratzen. 600 ml Milch, 1 Prise Salz, Vanilleschote und -mark aufkochen. Milchreis und 3 EL Zucker einrühren, wieder aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten quellen lassen, dabei ab und zu umrühren.
2.: Vom Herd nehmen. Milchreis unter gelegentlichem Rühren auskühlen lassen.
3.: Für die Karamellsoße 125 g Zucker goldbraun karamellisieren. Milch, Crème fraîche und Meersalz einrühren und so lange köcheln, bis sich der Karamell gelöst hat. Auskühlen lassen.
4.: Sahne steif schlagen. Unter den Milchreis heben. Sahnemilchreis in Gläser füllen und mit der Karamellsoße anrichten.