Sahnige Schmorgurken-Pfanne mit Hackbällchen – wie von Oma
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Schon Oma wusste: Schmorgurken sind das beste Sommergemüse – erfrischend, leicht und dennoch würzig.
Im Vergleich zur Salatgurke sind Schmorgurken kürzer und dicker. Dank ihrer festen, oft grünlich-gelben Schale bleiben sie beim Garen angenehm bissfest. Von Juli bis September haben sie Saison – jetzt bekommst du sie also besonders frisch auf dem Wochenmarkt und in vielen Supermärkten. Für uns der perfekte Anlass, dir unsere cremige Schmorgurken-Pfanne mit kleinen Hackbällchen ans Herz zu legen.
Herzhaft, sahnig und wunderbar unkompliziert: Ganz nach Omas Art steht das einfache Schmorgurken-Rezept mit Hack in nur 35 Minuten auf dem Tisch. Zarte Gurkenscheiben schmoren in einer feinen Meerrettich-Sahne-Soße, die mit frischem Dill herrlich nordisch abgerundet wird. Dazu gesellen sich saftige Hackbällchen, die das leichte Gericht wunderbar sättigend machen. Am liebsten servieren wir die Schmorgurken mit einer Scheibe frischem Brot – ideal, um die cremige Soße restlos aufzutunken.
Zutaten
3 Schmorgurken
1 Zwiebel
500 g gemischtes Hackfleisch
Salz
Pfeffer
4 EL Paniermehl
1 Ei (Gr. M)
2 EL Sonnenblumenöl
2 EL Butter oder Margarine
200 g saure Sahne
1 EL Meerrettich (Glas)
1 kleines Bund Dill
Zubereitung
Gurken schälen, der Länge nach halbieren und entkernen. Quer in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Hack mit Salz und Pfeffer würzen und mit Paniermehl, Ei und Zwiebel verkneten.
16-20 Hackbällchen formen. Öl erhitzen und Hackbällchen rundherum ca. 6 Minuten braten. Inzwischen in einer zweiten Pfanne Fett erhitzen. Gurke ca. 6 Minuten schmoren. Nach 4 Minuten saure Sahne und Meerrettich unterrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dill waschen, trocken schütteln, Dillfähnchen von den Stielen zupfen und fein schneiden. Schmorgurkenpfanne mit Dill und Hackbällchen anrichten. Dazu schmeckt Brot.
Nährwerte
Pro Person
- 708 kcal
- 32 g Eiweiß
- 53 g Fett
- 26 g Kohlenhydrate
Damit sie nicht bitter werden, schäle Schmorgurken immer vom Blütenansatz zum Stielende und schneide die Enden großzügig (ca. 5 cm) ab – besonders im Stiel sitzen viele Bitterstoffe. Halbiere die Gurken, kratze das Kerngehäuse heraus und schneide sie dann in Scheiben. Extra-Tipp: Nach dem Putzen ein Endstück probieren – schmeckt es bitter, einfach noch etwas weiter abschneiden.
Wie du ein leckeres und einfaches Bauernbrot zu deiner Schmorgurken-Pfanne mit Hackbällchen backen kannst, siehst du im Video:
