Sauerbraten mit Backobst

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Sauerbraten mit Backobst Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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5,0/5 (1)

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Zubereitungszeit:
165 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Suppengrün

¼ l Weißwein-Essig

2 Lorbeerblätter

4 Pimentkörner

4 Gewürznelken

1 ½ kg Rinderschmorbraten

300 g Backobst

2 mittelgroße Zwiebeln

Salz

Pfeffer

2 EL Butterschmalz

75-100 g Honigkuchen

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Zubereitung

1 Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen, würfeln. Mit 1/2 l Wasser, Essig und Gewürzen aufkochen, abkühlen. Fleisch waschen, mit der Marinade begießen. Zugedeckt im Kühlschrank 2 Tage ziehen lassen. Ab und zu wenden

Backobst in 1 l Wasser ca. 3 Stunden einweichen. Zwiebeln schälen, würfeln

Braten abtupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Marinade durchsieben, Gemüse beiseitelegen. Fleisch im heißen Butterschmalz kräftig anbraten. Gemüse und Zwiebeln kurz mitbraten. Mit Marinade ablöschen, aufkochen. Zugedeckt ca. 2 Stunden schmoren. Nach ca. 1 Stunde Honigkuchen zerbröckeln, zugeben

Backobst mit Einweichwasser aufkochen. Zugedeckt ca. 30 Minuten garen. Braten warm stellen. Bratenfond mit Gemüse und Honigkuchen pürieren, Soße abschmecken. Alles anrichten. Dazu schmecken Kartoffelknödel und Rotkohl

Getränk: kühles Bier

Nährwerte

Pro Person

550 kcal
55 g Eiweiß
18 g Fett
39 g Kohlenhydrate

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