Sauerbraten mit Backobst

Name: Sauerbraten mit Backobst
Cook time: 2 h 45 min
Yield: Zutaten Für 6 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 1 großes Bund Suppengrün; 1/4 l Weißwein-Essig; 2 Lorbeerblätter; 4 Pimentkörner; 4 Gewürznelken; 1,5 kg Rinderschmorbraten; 300 g gemischtes Backobst; 2 mittelgroße Zwiebeln; Salz, Pfeffer; 2 EL Butterschmalz; 75-100 g Honigkuchen

(1) 5 Sterne von 5

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Zutaten

1 großes Bund Suppengrün
1/4 l Weißwein-Essig
2 Lorbeerblätter
4 Pimentkörner
4 Gewürznelken
1,5 kg Rinderschmorbraten
300 g gemischtes Backobst
2 mittelgroße Zwiebeln
Salz, Pfeffer
2 EL Butterschmalz
75-100 g Honigkuchen

Zubereitung

165 Minuten

leicht

1.: 1 Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen, würfeln. Mit 1/2 l Wasser, Essig und Gewürzen aufkochen, abkühlen. Fleisch waschen, mit der Marinade begießen. Zugedeckt im Kühlschrank 2 Tage ziehen lassen. Ab und zu wenden
2.: Backobst in 1 l Wasser ca. 3 Stunden einweichen. Zwiebeln schälen, würfeln
3.: Braten abtupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Marinade durchsieben, Gemüse beiseitelegen. Fleisch im heißen Butterschmalz kräftig anbraten. Gemüse und Zwiebeln kurz mitbraten. Mit Marinade ablöschen, aufkochen. Zugedeckt ca. 2 Stunden schmoren. Nach ca. 1 Stunde Honigkuchen zerbröckeln, zugeben
4.: Backobst mit Einweichwasser aufkochen. Zugedeckt ca. 30 Minuten garen. Braten warm stellen. Bratenfond mit Gemüse und Honigkuchen pürieren, Soße abschmecken. Alles anrichten. Dazu schmecken Kartoffelknödel und Rotkohl
5.: Getränk: kühles Bier