Scharfe Linsensuppe

Name: Scharfe Linsensuppe
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: mittelgroße Zwiebeln: 2; Knoblauchzehen: 2-3; Butterschmalz: 2 EL; scharfes Currypulver: 3 TL; Gemüsebrühe: 800 ml; kleine grüne Linsen: 200 g; mittelgroße Tomaten: 3; kleine Mango: 1; Salz; Pfeffer; Zitronensaft: 2-3 TL; Minzblättchen zum Bestreuen

Zutaten

2 mittelgroße Zwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
2 EL Butterschmalz
3 TL scharfes Currypulver
800 ml Gemüsebrühe
200 g kleine grüne Linsen
3 mittelgroße Tomaten
1 kleine Mango
Salz
Pfeffer
2-3 TL Zitronensaft
Minzblättchen

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Zwiebeln schälen, fein hacken. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken. Schmalz erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Curry zufügen, kurz mit anschwitzen. Mit Brühe ablöschen.
2.: Linsen waschen, zur Brühe geben, kurz aufkochen lassen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten garen. In der Zwischenzeit Tomaten waschen, putzen und vierteln. Kerne mit einem Löffel herauslösen.
3.: Fruchtfleisch in sehr kleine Würfel schneiden. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden und fein würfeln. Tomaten- und Mangowürfel 5 Minuten vor Ende der Garzeit zur Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
4.: Mit Minzblättchen bestreut servieren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :

260 kcal
1090 kJ
13g Eiweiß
7g Fett
34g Kohlenhydrate

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Foto: Schmolinske, Armin