Scharfe Senfgurken

Lecker

18.02.2009, 00:27 Uhr

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Gläser

1 ¾ kg Schmorgurken

200 g Schalotten

20 g Ingwerknolle

4 Dillblüten

4 Chilischoten

0,4 l Weißweinessig

450 g Zucker

1 EL Senfkörner

1 ½ EL Salz

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Zubereitung

Gurken waschen, schälen. Das bittere Ende abschneiden (auf jeden Fall ein Stück probieren). Gurken der Länge nach durchneiden und die Kerne mit einem Teelöffel herausschaben. Gurkenhälften quer halbieren und in lange Stifte schneiden.

Schalotten schälen und einmal durchschneiden. Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Dillblüten und Chilischoten waschen. Essig, 3/8 Liter Wasser, Zucker, Schalotten, Ingwer, Senfkörner und Salz in einem Topf aufkochen.

Gurken zufügen und 2-3 Minuten in dem Sud kochen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und mit Chilischoten und Dillblüten in Gläser schichten. Sud nochmals aufkochen, Einmachhilfe unterrühren und heiß über die Gurken gießen, so dass diese gut bedeckt sind.

Sofort verschließen (Twist-Off-Deckel), ca. 5 Minuten umgekehrt auf dem Deckel stehen lassen. Kühl aufbewahren.

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.