Schlemmer-Käse-Platte

Name: Schlemmer-Käse-Platte
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Dieses ist ein Rezept aus dem Silvester-Buffet. Möchten Sie nur 1 Rezept davon kochen, reicht es für entsprechend weniger Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 50 g Räucherspeck; 75 g Hartkäse (z. B. Comté); 20 (ca. 5,5 cm lang) Mürbeteigschiffchen; 100 g + 50 g Schlagsahne; 5 EL Milch; 1 Ei (Gr. M); Salz, weißer Pfeffer; 250 g Schafskäse; 12 mittelgroße Champignons; 1 EL Öl, 10 Peperoni (Glas); 12 Kirschtomaten; 12 große Oliven ohne Stein; etwas Schnittlauch; 250 g "Bleu & Noix" (Blauschimmel- + Walnuß-Käse v. Rambol); Weintrauben und Walnüsse

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Zutaten

50 g Räucherspeck
75 g Hartkäse (z. B. Comté)
20 (ca. 5,5 cm lang) Mürbeteigschiffchen
100 g + 50 g Schlagsahne
5 EL Milch
1 Ei (Gr. M)
Salz, weißer Pfeffer
250 g Schafskäse
12 mittelgroße Champignons
1 EL Öl, 10 Peperoni (Glas)
12 Kirschtomaten
12 große Oliven ohne Stein
Schnittlauch
250 g "Bleu & Noix" (Blauschimmel- + Walnuß-Käse v. Rambol)
Weintrauben und Walnüsse

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Speck fein würfeln. Hartkäse fein reiben. Beides mischen und in die Mürbeteigschiffchen füllen. 100 g Sahne, Milch und Ei verrühren, würzen. In die Schiffchen gießen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 10-15 Minuten backen
2.: Schafskäse und 50 g Sahne pürieren, würzen. Pilze waschen, Stiele herausdrehen. Köpfe im heißen Öl ca. 2 Minuten braten, würzen
3.: Peperoni längs aufschneiden, entkernen. Tomaten waschen, Deckel abschneiden und aushöhlen. Pilze, Tomaten, Oliven und Peperoni mit der Käsecreme füllen
4.: Schnittlauch waschen, fein schneiden. Pilze bestreuen. Alle Gemüse evtl. in Papier-Manschetten setzen. Mit Mini-Quiches, "Bleu & Noix"-Käse, Trauben und Nüssen anrichten