Schnelle Hummersuppe mit Gemüse

Name: Schnelle Hummersuppe mit Gemüse
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g grüner Spargel; 150 g Möhren; 150 g Kartoffeln; Salz; 600 ml Gemüsebrühe; 1 Würfel (50 g) Hummer-Suppen-Paste; Pfeffer; 150 g Schlagsahne; 1 EL Pernod; Kerbel

Lecker

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g grüner Spargel

150 g Möhren

150 g Kartoffeln

Salz

600 ml Gemüsebrühe

1 Würfel (50 g) Hummer-Suppen-Paste

Pfeffer

150 g Schlagsahne

1 EL Pernod

Kerbel

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Zubereitung

Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Möhren und Kartoffeln schälen, waschen, in sehr kleine Würfel schneiden. Spargel in kochendes Salzwasser geben.

10 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Restliches Gemüse 5 Minuten garen, anschließend abtropfen lassen. Brühe aufkochen, Suppen-Paste einrühren, ca. 5 Minuten leicht weiterkochen lassen. Vorbereitetes Gemüse darin erwärmen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit 50 g Sahne verfeinern. Restliche Sahne steif schlagen. Mit Pernod abschmecken. Suppe in Schälchen mit einem Klecks Sahne anrichten. Mit Kerbel garniert servieren.

Nährwerte

Pro Person

490 kcal
7 g Eiweiß
39 g Fett
24 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 17/2005

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