Schokokaramell

Erfrischender Wassermelonen-Drink mit Limettenscheiben und Eis in Gläsern und Krug auf einem Tablett, serviert im Freien. - Foto: Are Media Syndication

07. August 2021

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75 Min.

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Zubereitungszeit:
105 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Stück

75 g Butter

350 g Zucker

600 g Schlagsahne

150 g Zartbitterschokolade

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Zubereitung

Boden einer quadratischen Springform (24 x 24 cm) mit Backpapier auslegen. 75 g Butter in einem breiten Topf schmelzen. 350 g Zucker zufügen. Bei schwacher bis mittlerer Hitze unter Rühren hellbraun karamellisieren.

Mit 600 g Schlagsahne ablöschen. Alles aufkochen. Ca. 1 1⁄4 Stunden köcheln, bis die Masse dickcremig ist, dabei öfter umrühren (zum Schluss ständig rühren).

150 g Zartbitterschokolade in Stücke teilen und im heißen Wasserbad schmelzen. Ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Unter die Karamellmasse rühren und kurz aufkochen. Masse in die Form füllen. Über Nacht fest werden lassen.

Karamell aus der Form lösen, auf ein Brett stürzen, Backpapier abziehen. Mit einem z. B. Parmesanmesser in Stücke brechen. Kühl, trocken und luftdicht lagern.