Schokoladen-Tiramisu-Kuchen mit Himbeeren

Name: Schokoladen-Tiramisu-Kuchen mit Himbeeren
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für ca. 16 Stücke:
Ingredients: 4 Eier (Größe M); 225 g Zucker; 1 Prise Salz; 60 g Mehl; 2 TL Backpulver; 50 g Kakaopulver; 1 EL Espressopulver (Instant); 100 g gemahlene Mandelkerne; 3 Blatt Gelatine; 250 g tiefgefrorene Himbeeren; 500 g Mascarpone; 2 EL Zitronensaft; 3 EL Mandellikör; 600 g Schlagsahne; 200 g Himbeer-Konfitüre; 100 g Zartbitter-Schokolade; evtl. Himbeeren zum Verzieren; Zucker zum Bestreuen; Backpapier

(4) 3.5 Sterne von 5

Schokoladen-Tiramisu-Kuchen mit Himbeeren Rezept

Zutaten

4 Eier (Größe M)
225 g Zucker
1 Prise Salz
60 g Mehl
2 TL Backpulver
50 g Kakaopulver
1 EL Espressopulver (Instant)
100 g gemahlene Mandelkerne
3 Blatt Gelatine
250 g tiefgefrorene Himbeeren
500 g Mascarpone
2 EL Zitronensaft
3 EL Mandellikör
600 g Schlagsahne
200 g Himbeer-Konfitüre
100 g Zartbitter-Schokolade
Himbeeren
Zucker
Backpapier

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Eier mit 125 g Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 8 Minuten weiß cremig aufschlagen. Mehl, Backpulver und Kakao sieben, mit Espressopulver und Mandeln mischen. Mehlmischung unter die Eiermischung heben.
2.: Die Fettpfanne des Backofens (36 x 40 cm) mit Backpapier auslegen. Masse daraufgeben und gleichmäßig verstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 12–15 Minuten backen.
3.: Ein Geschirrtuch mit Zucker bestreuen. Biskuitplatte daraufstürzen. Backpapier abziehen und auskühlen lassen.
4.: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Tiefgefrorene Himbeeren leicht antauen lassen. Mascarpone mit 100 g Zucker und Zitronensaft glatt rühren. Gelatine gut ausdrücken, mit Likör erwärmen. Etwas Mascarpone unter die Gelatine rühren, dann alles unter die restliche Creme rühren.
5.: 500 g Sahne steif schlagen, mit den angetauten Himbeeren unter die Mascarponecreme heben.
6.: Biskuitplatte in 3 gleichgroße Rechtecke schneiden. Auf 1 Rechteck ca. 1/3 der Creme streichen. Konfitüre glatt rühren und ca. 1/3 in Klecksen darauf verteilen. Mit einem zweiten Boden bedecken. Mit ca. 1/3 Creme und ca. 1/3 Konfitüre ebenso bedecken, letzten Boden auflegen und übrige Creme und Konfitüre daraufschichten.
7.: Ca. 2 Stunden kalt stellen.
8.: 100 g Sahne erhitzen, Schokolade hacken, unter Rühren in der heißen Sahne schmelzen. Himbeeren verlesen und eventuell halbieren. Kuchen in Stücke schneiden. Mit Himbeeren und Schokoguss verzieren.