Sommerliche Kohlsuppe
Zutaten
Person
- 1 Kohlrabi
- 1 mittelgroße Kartoffel
- 250 g Spitzkohl
- 80 g Zuckerschoten oder TK-Erbsen
- 1 Zwiebel
- 1 TL Öl
- 1 TL Gemüsebrühe
- ½ Brötchen
- 1-2 Stiele Kerbel oder Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- evtl. bunter Pfeffer
Zubereitung
1
Kohlrabi, Kartoffel, Spitzkohl und Zuckerschoten putzen bzw. schälen und waschen. Alles klein schneiden
2
Zwiebel schälen und fein würfeln. In 1/2 TL Öl andünsten. Gut 1/4 l Wasser, Brühe, Kartoffel, Kohlrabi und Spitzkohl zugeben, zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln. Zuckerschoten bzw. Erbsen zufügen und 3-5 Minuten weiterköcheln
3
Brötchen in Scheiben schneiden. In einer kleinen beschichteten Pfanne im Rest Öl rösten. Kerbel waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Röstbrot mit Salz und etwas Kerbel bestreuen
4
Suppe abschmecken und mit Rest Kerbel und buntem Pfeffer garnieren. Brot dazuessen
Nährwerte
Pro Person
- 460 kcal
- 23 g Eiweiß
- 7 g Fett
- 72 g Kohlenhydrate
