Mediterrane Kohlsuppe

11. Dezember 2023

Kohlrouladen für Faule: Bei der schnellen Variante des Klassikers landen alle Zutaten klein geschnippelt in einem großen Suppentopf. Für den kompletten Rouladen-Genuss auf jedem Löffel!

Sommerliche Kohlsuppe

5,0 (1)

Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Knolle Fenchel (ca. 250 g)

2 Paprikaschoten (z. B. rot und gelb)

2 mittelgroße Tomaten

250 g Staudensellerie

500 g Spitzkohl od. Weißkohl

1 Zitrone

1 kleine Gemüsezwiebel

1 Knoblauchzehe

1-2 EL Öl (z. B. Olivenöl)

1-2 EL Tomatenmark

2 EL Gemüsebrühe (instant)

1 Chilischote od. Chilipulver

evtl. 1 TL Fenchelsamen

1 (425 ml) Dose

Artischockenherzen

Salz, weißer Pfeffer

evtl. Basilikum zum Garnieren

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Zubereitung

Gemüse putzen, waschen. Fenchel in feine Spalten,

Paprika und Tomaten in Stücke, Sellerie in Scheiben und Kohl in Streifen schneiden. Zitrone heiß waschen und in Scheiben schneiden

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Im heißen Öl im Topf andünsten. Tomatenmark mit anschwitzen. 1 1/2 l Wasser zugießen, Brühe einrühren. Chili waschen. Mit Fenchelsamen, Zitrone und vorbereitetem Gemüse zufügen. Aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln

Artischocken abtropfen und halbieren. Nach ca. 10 Minuten zugeben, mitgaren. Suppe abschmecken, evtl. garnieren

Nährwerte

Pro Person

190 kcal
9 g Eiweiß
6 g Fett
23 g Kohlenhydrate