Sommersalat „Bunter Mix“ mit Spiegelei
Zutaten
½ Baguette
6 EL Öl
125 g Bacon
1 Kopf- oder Eichblattsalat
4 Tomaten
1 Zwiebel (z. B. rote)
125 g Salatcreme
3 EL Limettensaft
einige Spritzer Tabasco
Salz
Pfeffer
Zucker
4 Eier (Gr. M)
Zubereitung
Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Brot in dünne Scheiben schneiden, auf einem mit Backpapier belegten Blech von beiden Seiten mit 4 EL Öl bepinseln. Im heißen Ofen ca. 8 Minuten rösten. Zwischendurch wenden.
Bacon in Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Salat putzen, waschen, trocken schleudern. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, in Streifen schneiden. Salatcreme und Limettensaft verrühren. Mit Tabasco, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Eier darin zu Spiegeleiern braten. Salatzutaten und Dressing mischen, mit Eiern, Speck und Brotchips anrichten.
Nährwerte
Pro Portion
- 684 kcal
- 15 g Eiweiß
- 56 g Fett
- 31 g Kohlenhydrate
