Sommersalat „Bunter Mix“ mit Spiegelei

Name: Sommersalat „Bunter Mix“ mit Spiegelei
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1/2 Baguette; 6 EL Öl; 125 g Bacon; 1 Kopf- oder Eichblattsalat; 4 Tomaten; 1 Zwiebel (z. B. rote); 125 g Salatcreme; 3 EL Limettensaft; 4 Eier

Aus LECKER 9/2018

(2) 5 Sterne von 5

Sommersalat „Bunter Mix“ mit Spiegelei Rezept

Zutaten

1/2 Baguette
6 EL Öl
125 g Bacon
1 Kopf- oder Eichblattsalat
4 Tomaten
1 Zwiebel (z. B. rote)
125 g Salatcreme
3 EL Limettensaft
einige Spritzer Tabasco Salz, Pfeffer, Zucker
4 Eier
Backpapier

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Brot in dünne Scheiben schneiden, auf einem mit Backpapier belegten Blech von beiden Seiten mit 4 EL Öl bepinseln. Im heißen Ofen ca. 8 Minuten rösten. Zwischendurch wenden.
2.: Bacon in Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Salat putzen, waschen, trocken schleudern. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, in Streifen schneiden. Salatcreme und Limettensaft verrühren. Mit Tabasco, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
3.: 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Eier darin zu Spiegeleiern braten. Salatzutaten und Dressing mischen, mit Eiern, Speck und Brotchips anrichten.