Sommersalat „Bunter Mix“ mit Spiegelei

Lecker

Sommersalat „Bunter Mix“ mit Spiegelei Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

½ Baguette

6 EL Öl

125 g Bacon

1 Eichblattsalat

4 Tomaten

1 Zwiebel (z. B. rote)

125 g Salatcreme

3 EL Limettensaft

einige einige Spritzer Tabasco Salz, Pfeffer, Zucker

4 Eier (Gr. M)

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Zubereitung

Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Brot in dünne Scheiben schneiden, auf einem mit Backpapier belegten Blech von beiden Seiten mit 4 EL Öl bepinseln. Im heißen Ofen ca. 8 Minuten rösten. Zwischendurch wenden.

Bacon in Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Salat putzen, waschen, trocken schleudern. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, in Streifen schneiden. Salatcreme und Limettensaft verrühren. Mit Tabasco, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Eier darin zu Spiegeleiern braten. Salatzutaten und Dressing mischen, mit Eiern, Speck und Brotchips anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

550 kcal
18 g Eiweiß
40 g Fett
25 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 9/2018

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