Spaghetti mit Chicorée und Drei-Käse-Soße
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Zutaten
400 g Spaghetti
Salz
20 g Butter oder Margarine
1 gehäufter EL Mehl
0,1 l Bio-Gemüsebrühe
0,1 l Milch
Pfeffer
1 Eigelb (Gr. M)
4 EL Schlagsahne
50 g Goudakäse
50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
75 g Gorgonzola Käse
2 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 24 g)
1 Kolben (ca. 300 g) Chicorée
Parmesan zum Bestreuen
Zubereitung
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Fett in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Gemüsebrühe und Milch unter Rühren zugießen. Aufkochen, 3–5 Minuten kochen lassen und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Eigelb und Sahne verquirlen und unter Rühren in die heiße, nicht mehr kochende Soße gießen. Gouda und Parmesan grob reiben. Gorgonzola und geriebenen Käse in der Soße schmelzen. Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen.
Chicorée putzen, waschen und in Streifen vom Strunk schneiden. Speck herausnehmen, zu kleinen Stücken zerbröseln. Chicorée im Speckfett ca. 2 Minuten anbraten. Nudeln, Chicorée und Speck mischen und mit der Soße anrichten.
Mit Parmesanspänen bestreuen.
Nährwerte
Pro Person
- 660 kcal
- 29 g Eiweiß
- 25 g Fett
- 81 g Kohlenhydrate
