Spargel-Lachs-Gratin

Lecker

Spargel-Lachs-Gratin Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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2,4/5 (13)

Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg grüner Spargel

Salz

Zucker

weißer Pfeffer

500 g Lachsfilet

3 EL Zitronensaft

1 EL (20 g) Butter oder Margarine

2 EL (30 g) Mehl

¼ l Milch

1 EL mittelscharfer Senf

2 Eigelb

Zitronenscheiben zum Garnieren

Dill zum Garnieren

Zubereitung

Spargel waschen und die Enden großzügig abschneiden. In gut 1/4 l kochendem Salzwasser mit etwas Zucker ca. 10 Minuten garen

Lachs waschen, trockentupfen, in Würfel schneiden. Mit 2 EL Zitronensaft beträufeln

Spargel herausheben, Spargelwasser aufheben. Fett erhitzen. Mehl darin goldgelb anschwitzen. Mit Spargelwasser und Milch unter Rühren ablöschen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Senf und Rest Zitronensaft abschmecken. Eigelb verquirlen, die Soße damit legieren (nicht mehr kochen lassen!)

Lachs leicht salzen, mit Spargel in eine gefettete Form geben. Soße darübergießen, im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten backen. Mit Zitrone und Dill garnieren. Dazu Bandnudeln

Getränk: kühler Weißwein

Nährwerte

Pro Person

418 kcal
35 g Eiweiß
24 g Fett
16 g Kohlenhydrate

Zutaten Gemüse Spargel Ostern Hauptgerichte Lachs Gratin

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