Spargelsalat mit Orangen-Hollandaise

Name: Spargelsalat mit Orangen-Hollandaise Rezept
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 kg weißer Spargel; Salz; 1/2 TL Zucker; einige Spritzer Zitronensaft; 1 Tüte (30 g) Sauce Hollandaise (für 1/8 l Flüssigkeit); 125 g Butter; Cayennepfeffer; 1 EL Pfefferkörner; 5 EL Orangensaft; Kerbel nach Belieben zum Garnieren; Orangenspirale nach Belieben zum Garnieren

Lecker

Spargelsalat mit Orangen-Hollandaise Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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30 Min.

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg weißer Spargel

Salz

½ TL Zucker

einige Spritzer Zitronensaft

1 Tüte (30 g) Sauce Hollandaise (für 1/8 l Flüssigkeit)

125 g Butter

Cayennepfeffer

1 EL Pfefferkörner

5 EL Orangensaft

Kerbel nach Belieben zum Garnieren

Orangenspirale nach Belieben zum Garnieren

Zubereitung

Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser, mit etwas Zucker und Zitronensaft, bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen.

Für die Soße 200 ml Spargelfond abmessen. Soßenpulver einrühren, aufkochen. Bei schwacher Hitze Fett in kleinen Stückchen nach und nach darunter schlagen. Mit Cayennepfeffer, eingelegten Pfefferkörnern und Orangensaft würzen.

Spargel abtropfen lassen und mit der Soße mischen. Nach Belieben mit Kerbelblättchen und Orangenspirale garnieren.