Speckknödel mit Pilzragout
Zutaten
1 Packung (6 Stück) Speck Knödel aus Semmelbrot & Räucherspeck
Salz
500 g Champignons
250 g Pfifferlinge
1 Zwiebel
3 EL Öl
Pfeffer
250 g Schlagsahne
½ Bund Schnittlauch
1 EL Soßenbinder
Zubereitung
Knödel in einen Topf mit kaltem Salzwasser geben und 10 Minuten quellen lassen. Champignons putzen und säubern. Pfifferlinge waschen, putzen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knödel im Wasser sprudelnd aufkochen und weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Champignons darin rundherum anbraten. Pfifferlinge und Zwiebel zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten braten. Sahne zugießen, aufkochen. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden. Pilzragout mit Soßenbinder binden, nochmals aufkochen und Schnittlauch einrühren. Klöße aus dem Wasser nehmen, kurz kalt abschrecken. Kochbeutel entfernen. Klöße und Pilzragout anrichten
Nährwerte
Pro Person
- 410 kcal
- 9 g Eiweiß
- 33 g Fett
- 19 g Kohlenhydrate
