Spitzkohlsuppe
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Zutaten
3 Zwiebeln
1 (ca. 650 g) Spitzkohl
2 EL Butter oder Margarine
Salz
Pfeffer
1 l Gemüsebrühe (instant)
40 g geräucherter, durchwachsener Speck
60 g Toastbrot
½ Bund Thymian
2 EL Öl
frische Kräuter zum Garnieren
Zubereitung
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Kohl putzen, waschen, grob blättrig schneiden. Fett schmelzen. Eine Zwiebel und Kohl darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 20 Minuten garen.
Inzwischen Speck und Toast in Würfel schneiden. Thymian waschen, Blättchen von den Stielen zupfen. Speck, übrige Zwiebel- und Toastwürfel im heißen Öl knusprig braten. Thymianblättchen unterrühren. Suppe pürieren und nochmals abschmecken.
Portionsweise mit gebratener Speckmischung und frischen Kräutern garniert servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 250 kcal
- 6 g Eiweiß
- 17 g Fett
- 14 g Kohlenhydrate
