Stachelbeerkuchen mit Baiserlocken

Name: Stachelbeerkuchen mit Baiserlocken
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für ca. 24 Stücke:
Ingredients: 1 kg frische oder 2 Gläser (à 720 ml) Stachelbeeren; Fett u. Mehl für die Fettpfanne; 9 frische Eier (Gr. M); 250 g weiche Butter/Margarine; 200 g + 50 g + 250 g Zucker; 2 Päckchen Vanillin-Zucker; Salz, 325 g Mehl; 50 g Speisestärke; 1 Päckchen Backpulver; 1 EL Zitronensaft; Puderzucker zum Bestäuben

(2) 5 Sterne von 5

Stachelbeerkuchen mit Baiserlocken Rezept

Zutaten

1 kg frische oder 2 Gläser (à 720 ml) Stachelbeeren
Fett u. Mehl
9 frische Eier (Gr. M)
250 g weiche Butter/Margarine
200 g + 50 g + 250 g Zucker
2 Päckchen Vanillin-Zucker
Salz, 325 g Mehl
50 g Speisestärke
1 Päckchen Backpulver
1 EL Zitronensaft
Puderzucker

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Stachelbeeren waschen und putzen. Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm; ca. 3,5 cm tief) fetten und mit Mehl ausstäuben
2.: 5 Eier trennen, Eiweiß kalt stellen. Fett, 200 g Zucker, Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz cremig rühren. 5 Eigelb und 4 Eier einzeln darunterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und portionsweise kurz darunterrühren
3.: Teig auf die Fettpfanne streichen. Beeren darauf verteilen. Mit 50 g Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 35 Minuten backen
4.: Kuchen aus dem Ofen nehmen. Backofen hochschalten, vorheizen: E-Herd: 250 °C/ Umluft: 225 °C/Gas: Stufe 5
5.: 5 Eiweiß steif schlagen, dabei 250 g Zucker einrieseln lassen und Zitronensaft darunterschlagen. In einen Spritzbeutel (gr. Sterntülle) füllen. Auf den Kuchen ca. 24 Baiserlocken spritzen. Sofort wieder in den Ofen schieben und ca. 5 Minuten goldgelb backen. Auskühlen lassen. Vorm Servieren mit Puderzucker bestäuben