Blechpfannkuchen mit Steak-Streifen

Lecker

Herzhafter Blechpfannkuchen, belegt mit zarten Steak-Streifen, Rucola und Kirschtomaten, serviert direkt auf einem Backblech mit Backpapier. — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

Wer hätte gedacht, dass Eier, Mehl und Wasser so ein köstliches Mahl bereiten können!

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Zubereitungszeit:
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Zutaten

Personen

250 g Kirschtomaten

50 g Zuckerschoten

50 g Butter

4 Eier (Gr. M)

150 g Mehl

Salz

1 TL Backpulver

220 ml Milch

1 Packung (175 g) Kräuterfrischkäse

2 EL Öl

2 Hüftsteaks (à ca. 200 g)

50 g Rucola

grober Pfeffer

Backpapier

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Zubereitung

Tomaten waschen, halbieren. Zuckerschoten waschen, in Streifen schneiden. Butter schmelzen. Eier trennen. Eiweiß mit den Schneebesen des Rührgeräts steif schlagen. Mehl, etwas Salz und Backpulver mischen. Mit Eigelb, Butter und 200 ml Milch zum glatten Teig verrühren. Eischnee portionsweise unterheben. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit Tomaten und Zuckerschoten belegen, 100 g Frischkäse darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 20 Minuten backen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks trocken tupfen, im heißen Öl pro Seite ca. 2 Minuten anbraten. Rest Frischkäse mit 20 ml Milch glatt rühren. Rucola waschen und trocken schütteln.

Steak mit Salz würzen und in Streifen schneiden. Steakstreifen, Rucola und Frischkäsesoße auf dem fertigen Blechpfannkuchen verteilen. Mit Salz und grobem Pfeffer bestreuen und servieren.