Blechpfannkuchen mit Steak-Streifen
Manche Gerichte lassen uns zweimal hinschauen. Ein luftiger Blechpfannkuchen trifft hier auf zarte Steakstreifen und wird damit zum raffinierten Abendessen mit Wow-Effekt!
Zutaten
250 g Kirschtomaten
50 g Zuckerschoten
50 g Butter
4 Eier (Gr. M)
150 g Mehl
Salz
1 TL Backpulver
220 ml Milch
1 Packung (175 g) Kräuterfrischkäse
2 EL Öl
2 Hüftsteaks (à ca. 200 g)
50 g Rucola
grober Pfeffer
Backpapier
Zubereitung
Tomaten waschen, halbieren. Zuckerschoten waschen, in Streifen schneiden. Butter schmelzen. Eier trennen. Eiweiß mit den Schneebesen des Rührgeräts steif schlagen. Mehl, etwas Salz und Backpulver mischen. Mit Eigelb, Butter und 200 ml Milch zum glatten Teig verrühren. Eischnee portionsweise unterheben.
Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit Tomaten und Zuckerschoten belegen, 100 g Frischkäse darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 20 Minuten backen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks trocken tupfen, im heißen Öl pro Seite ca. 2 Minuten anbraten. Rest Frischkäse mit 20 ml Milch glatt rühren. Rucola waschen und trocken schütteln.
Steak mit Salz würzen und in Streifen schneiden. Steakstreifen, Rucola und Frischkäsesoße auf dem fertigen Blechpfannkuchen verteilen. Mit Salz und grobem Pfeffer bestreuen und servieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 633 kcal
- 39 g Eiweiß
- 37 g Fett
- 36 g Kohlenhydrate
