Stollen-Butter-Kuchen

Aus LECKER-Sonderheft 41/2009
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Stollen-Butter-Kuchen Rezept

Zutaten

Für Stück
  • 150 Rosinen 
  • 500 Mehl 
  • 150 Zucker 
  • 1 Päckchen  Vanillin-Zucker 
  • 175 Butter 
  • 2   Eier (Größe M) 
  • 1/2 TL  Salz 
  • 250 ml  Milch 
  • 1 Würfel (42 g)  frische Hefe 
  • 200 Marzipan-Rohmasse 
  • 25 Citronat und Orangeat 
  • 1-2 TL  Christstollen Gewürz 
  • 100 Mandelblättchen 
  • 250 Puderzucker 
  •     Fett 

Zubereitung

40 Minuten
leicht
1.
Rosinen abspülen und abtropfen lassen. Mehl, 100 g Zucker, Vanillin-Zucker, 75 Butter in Flöckchen, Eier und Salz in eine Rührschüssel geben. Milch lauwarm erwärmen, Hefe hineinbröseln und unter Rühren auflösen. Zum Mehl geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. An einem warmen Ort ca. 40 Minuten zugedeckt gehen lassen. Inzwischen Marzipan in Würfel schneiden. Citronat und Orangeat im Universalzerkleinerer fein mahlen. Gegangenen Hefeteig mit einem Lochlöffel durchschlagen. (Teig etwas flüssig, daher nicht mit den Händen zu kneten.) Rosinen, Orangeat, Citronat und Marzipan untermengen. Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm) fetten. Teig hineingeben, glatt streichen und an einem warmen Ort weitere ca. 40 Minuten gehen lassen. Anschließend mit dem Stiel eines Holzlöffels kleine Mulden in den Teig drücken. Christstollen-Gewürz und 100 g Butter in Flöckchen in die Mulden verteilen. Mit 50 g Zucker und Mandelblättchen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 15-18 Minuten backen. Herausnehmen, auf ein Gitter setzen, etwas abkühlen lassen. Puderzucker, bis auf 1 Esslöffel, und 5-6 Esslöffel Wasser glatt rühren. Kuchen damit in breiten Streifen überziehen. Trocknen lassen. Mit 1 Esslöffel Puderzucker bestäuben
2.
1 3/4 Stunden Wartezeit
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Ernährungsinfo

24 Stück ca. :
  • 290 kcal
  • 1210 kJ
  • 5g Eiweiß
  • 12g Fett
  • 41g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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