Stracciatella-Tiramisu-Schnitten
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Zutaten
4 Eier (Gr. M)
225 g Zucker
60 g Mehl
60 g Speisestärke
1 TL Backpulver
4 Blatt Gelatine
500 g Mascarpone
8 EL Milch
1 Pck. Vanillin-Zucker
250 g Schlagsahne
ca. 100 ml kalter Kaffee oder Espresso
2 EL Kaffeelikör
100 g Schokoraspel
1-2 EL Kakaopulver
Zubereitung
Eier trennen. Eiweiß und 2 Esslöffel Wasser steif schlagen, dabei 125 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und ebenfalls unterheben. Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse gleichmäßig darauf verstreichen. Biskuit im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten backen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Blech aus dem Ofen nehmen und den Biskuit auskühlen lassen. Mascarpone, Milch, Vanillin-Zucker und 100 g Zucker verrühren. Sahne steif schlagen. Biskuit halbieren. Um eine Hälfte einen Tortenrahmen legen. Gelatine ausdrücken und auflösen. 3 Esslöffel der Creme mit der Gelatine verrühren und in die übrige Creme rühren. Kaffee und Likör verrühren. Erst die Sahne, dann die Schokoraspel unter die Creme heben. 2/3 der Creme auf den Boden streichen und den 2. Boden darauflegen. 2. Boden mit dem Kaffee beträufeln. Übrige Creme wellenartig darauf verteilen. Kuchen mindestens 1 Stunde kalt stellen. Kuchen aus dem Rahmen lösen, mit Kakao bestäuben und in 12 Stücke schneiden
Wartezeit ca. 1 Stunde
Nährwerte
Pro Stück
- 440 kcal
- 7 g Eiweiß
- 29 g Fett
- 36 g Kohlenhydrate
